世足賽後佳餚~啤酒燉牛肉 @ ~☆愛丁堡山上的POOH一家☆~

11 July,2006 2:54

世足賽後佳餚~啤酒燉牛肉

吃著披薩,喝著啤酒,看著世足賽的日子,也隨著世足賽落幕了.世足期間,買了
太多啤酒,喝不完怎麼辦呢?或者,已經開瓶,卻來不及飲完沒氣的啤酒該如何處理?
卜媽來替大家想個法子吧!*_^

這款燉牛肉是法式的蘑菇醬燉牛肉,只是,卜媽把原本蘑菇醬要用的白酒換成啤酒,
並且加上了跟啤酒比較對味的黃芥茉,香濃的湯汁帶著些許的麥香,小小的芥茉籽
在舌尖爆著微辣的驚喜,配上燉的軟嫩的牛肉,讓人忍不住想再配上一杯冰涼涼的
啤酒一起享用ㄋ!

四人份

材料	牛肉塊 500g 紅蔥頭(shallots)10顆 ,蘑菇10-15朵奶油50g 麵粉3湯匙黃芥茉醬一湯匙黃芥茉子一湯匙(找不到可用黑胡椒粒代替) ,牛高湯塊一塊啤酒300cc , 月桂葉3片 ,鮮奶油150cc ,鹽適量
做法	1.奶油熱鍋,加入切細的紅蔥頭爆香 2.接著加入牛肉塊,稍煎到表面焦黃 3.加入麵粉拌炒均勻後,分次邊攪拌邊加入啤酒,充分攪拌以避免麵粉結塊 4.將其餘材料全加入鍋中攪拌均勻,煮滾後轉小火慢燉到湯汁收半加入適量的鹽調為即可.
注意事項	約每10分鐘攪拌一次以避免鍋底燒焦.

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Comment

請問卜媽~~

材料中的鮮奶油是打在咖啡上用的那種..還是鮮奶???

alfa156 | 11/07/2006 09:24:40

dear alfa,

是打在咖啡上的那種哦~不過其實加牛奶也是可以的*_^ 只是成品顏色會

比較深,奶味比較不濃.

愛丁堡卜媽

| 11/07/2006 15:26:42

謝謝卜媽指導..^^

另外再請教一事~

馬玲薯泥要如何做才會好吃??....^^"

alfa156 | 11/07/2006 17:47:15

要試試要試試

一看就是那種軟軟滑滑又好吃的極品呀...

請問卜媽月桂葉是Bay Leave 嗎??

GratefulMom

| 12/07/2006 10:15:21

dear alfa,

馬鈴薯泥就是把馬鈴薯煮熟之後(蒸的>微波>水煮) ,加入牛奶,奶油,白胡

椒,一點高湯或是一茶匙雞湯粉一起搗碎(不可以用食物處理機打碎哦,這

樣會出筋,會變成馬鈴薯麻吉),這樣就可以囉~ 有時候我還會拌入一些切

碎的香料像是羅勒,香菜等,因為我家卜爸愛吃羅勒.^^

dear gratefulmom,

月桂葉是Bay Leave 沒錯喲~*_^