水晶玫瑰巧克力蛋糕
抱歉~卜媽昨天網路突然斷線,打好的文章全不見了~嗚~
雀而喜花藝展剛落幕,美麗的花而丟了可惜.所以,卜媽今天就來教大家怎麼吃花
糖雙水晶玫瑰
材料:玫瑰數朵,蛋白一颗,白砂糖一盤,刷子一把
做法: 1.將蛋白打到濕性發泡(蛋白變白色即可)
2.用刷子在花瓣上均勻地刷上蛋白
3.將玫瑰到放在盤子上使其花瓣沾上砂糖,再把多餘的砂糖輕輕甩掉.
4.放在架上自然晾乾
注意事項:1.使用前請先將花洗淨,輕輕擦,再晾乾,建議以自家種的玫瑰為佳.
2.把花瓣下面綠綠的花莖剪掉
3.用一整朵做的,因為底部沾不到蛋白跟砂糖,所以只能保存兩天,
也可以把花瓣一辦辦拆開來沾,這樣做的玫瑰花辦糖霜,聽說可以
保存六個月以上.
4.新鮮的玫瑰花辦也可以拿來當莎拉.味道淡淡的跟蘋果很像.但是
最好把花瓣底部白色為轉紅的部分捏掉,因為那部份會苦.
成品=>
糖霜玫瑰覆盆子果醬巧克力蛋糕
(直徑20cm 高6cm的蛋糕 ) 約六人份
| 材料 | 蛋糕:蛋三颗 巧克力塊 80g 奶油60g 低筋麵粉 80g 泡打粉半湯匙 砂糖 60g(可視所用的巧克力甜度不同而調整), 鹽 半茶匙 塗餡: 巧克力塊70g 鮮奶油20cc,覆盆子果醬(可用草莓醬)約四湯匙 淋醬:巧克力塊 200g ps:卜媽用的是純度70%的黑巧克力.可視個人口味變更. |
| 做法 | 1.將巧克力塊,奶油隔水加熱溶化, 2.蛋白,蛋黃分開.蛋白打到濕性發泡即可 3.將蛋黃,砂糖,巧克力,奶油,鹽混合均勻 4.泡打粉和麵粉混合過篩,慢慢加入做法3中混合均勻 5.將做法4慢慢地和蛋白混合均勻 6.模子內先抹上一層奶油,將做法5的混料倒入.輕敲幾下,讓蛋糕料平整. 放入預熱好180c的烤箱拷約35-45分,牙籤挿入蛋糕中心,拿出時不沾黏即可 7.取出蛋糕後,將蛋糕倒扣蛋糕架上.稍涼後再脫模(這樣可以讓蛋糕冷卻消下 後,仍保持外觀平整.) 8.蛋糕平放,手掌輕壓蛋糕,小心地將蛋糕切成兩片. 塗餡: 將巧克力隔水加熱溶化,加入鮮奶油拌勻,置涼備用. 9.再蛋糕上塗一層果醬,再塗上一層巧克力塗料(這時也可以再蛋糕上刷一些 RUM酒,會更有成人風味哦~) 10.將另一片蛋糕蓋上,同樣是將淋醬中的巧克力溶化,均勻地淋在蛋糕表面 11.再將糖霜玫瑰擺上,灑些糖果做裝飾. |
| | ps:蛋糕也可以外表不淋巧克力,而改灑上糖粉,也會很美喲~ . |
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