暖春佳餚~芥茉香草烤蹄 @ ~☆愛丁堡山上的POOH一家☆~

12 April,2006 4:22

暖春佳餚~芥茉香草烤蹄

　
這道菜也是卜媽自創的菜餚,顏色鮮豔豐富.慢烤之下的豬蹄,肉汁四溢,入口即化,佐以稍辣微甜的香草芥茉醬,讓人寒意全消,春風滿面.

4人份

材料	豬蹄1kg(不帶骨,綁棉繩定型<=卜媽是買這種超市綁好的) 醬汁: 西洋黃芥茉(DIJON MUSTARD)2湯匙 , 蜂蜜2湯匙, 西洋香菜(PARSLEY)一把酒二湯匙(威士忌為佳,米酒或白酒也可以) 太白粉一湯匙油一湯匙胡椒和塩各一茶匙(可依個人喜好增減)
做法	１．將醬汁的所有材料放到食物處理機或果汁機裡一起打成泥２．將豬蹄表面均勻抹上芥末香草醬,蓋上保鮮膜,醃2小時以上(放入冰箱醃隔夜更佳) ３．烤箱預熱220c ,將豬蹄放在烤盤上,用鋁箔紙蓋住(避免表面過焦),烤約40 分之後,烤箱轉180c再烤40分,之後再將鋁箔紙掀開再烤20分讓表面上色. 取出稍放5-10分讓肉汁回收後再切片. ４．醃豬肉剩下的醬汁加入100cc水煮沸(或微波加熱2分)加入適量塩調味.即成為淋醬.
配菜做法	1.茄子切片,小番茄少許,蒜頭切碎,紅醬二湯匙 (嫌麻煩用番茄醬也可以) 2. 將材料炒熟調味即可.

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Comment

(替正在長牙的樂觀代言)

媽!我有二顆牙了,可不可以分一口豬蹄給我吃呀?

要不就弄個"豬蹄口味"的牛奶給我換換口味吧!

吃素不吃肉的Sally

sallystory | 12/04/2006 17:38:33

如果我媽像你這麼厲害就好ㄌ= =

想吃...

ilove3 | 12/04/2006 19:22:21

卜媽自創的菜色,看起來很好吃的樣子^^

口水都要流出來了^_<

hyaaa | 12/04/2006 19:36:23

看起來好好吃喔！

卜媽~~~

我可以ORDER一份嗎？

泰迪熊

chenyiling

| 13/04/2006 05:17:20

卜媽

在英國時我們都不敢吃豬耶...

有什麼秘訣讓豬不那麼臭嗎？

twcurrycat

| 13/04/2006 10:25:33

to sally

嘿嘿~你真是了解樂觀ㄋ~^^II

他真的就是這樣阿~所以,現在我也是會給他一些肉肉讓他咬

別看他只有四顆牙,他咬起來可起勁ㄋ~*_^

to selina

在台灣就算不精烹飪,也是隨處都可以享受美食阿~

再國外就沒這麼方便,食物又貴.所以,卜媽這是"化貪吃為力量"的結果 :P

to hyaaa,

謝謝你~下次也可以自己嘗試做做看,超級簡單的哦~*_^

to 泰迪熊

恕不接受外購,一定要到本店才有哦~ :P

to 咖哩貓

加一點酒醃,應該會改善很多~

而且英國的豬肉不耐久放,最好買來就趕快用掉,再冰箱放久了,腥味會越來越重^^II