萬用的紅白醬:
紅醬(義大利番茄醬汁)
| 材料 | 大紅番茄5顆 洋蔥1顆 蒜頭二辦 月桂葉 3片 羅勒(九層塔)少許 番茄糊5湯匙 番茄汁300cc 雞粉一茶匙 塩胡椒酌量 油(橄欖由為佳) |
| 做法 | 1.將材料皆切碎,先將洋蔥蒜頭炒香 2.加入番茄糊拌炒,接著加入其他材料一起,小火熬煮約半小時即可. |
| 注意 事項 | 如果能買到義大利番茄罐頭,就罐頭代替番茄汁,味道會較香濃.不過記的先把罐頭內的番茄擠碎. |
白醬(奶油醬汁)
| 材料 | 麵粉半杯 奶油50g 牛奶500cc 蒜頭二辦 雞粉一茶匙 塩,胡椒酌量 |
| 做法 | 1.將奶油加熱溶化加入麵粉拌炒至卡其色分次加入牛奶每次加入必須不停攪拌至沒有結塊 2.加入切細蒜頭 ,雞粉, 塩,胡椒調味 |
| 注意 事項 | 懶人做法: 將炒好的奶油麵團放進調理機或耐熱的果汁機 ,倒入牛奶打勻,再倒回鍋中煮滾,調味 |
綠醬(蘿勒松子醬)
Serves 4 |
材料 | 蘿勒(九層塔)一把 約60g 蒜頭2瓣
松子一把約60g 起司粉 30g 橄欖油100cc
鹽跟胡椒少許
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| 做法 | 將所有材料放進食物處理機中打成泥狀即可
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| 使用 | 可以直接拌義大利麵吃或是拿來當醃料或沾醬皆可.成品盡快用完,勿在冰箱擺放超過三天. |
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